U ‘tajnosti’ se ‘kuha’ nova riječka craft piva: Kako je Denis Paliska iz IT industrije uskočio u pivski svijet
Paliska tvrdi kako se njegovo pivo pravi isključivo u okvirima Zakona o čistom pivu iz 1516. godine, a sastojci koje ne želi držati tajnima su voda, slad, hmelj i kvasac.
Rijeka – Riječke pivnice uskoro bi mogle dobiti pravi, domaći dodatak svojoj ponudi. Iako je ovaj brend tek u razvojnoj fazi, točnije fazi startup-a, gospodin Denis Paliska, za sada još uvijek kućni pivar, ima cilj – ponuditi ljubiteljima piva u Primorskoj-goranskoj županiji jedno jedinstveno craft pivo autentičnog okusa i specifične arome.
Očito su to stručnjaci već i prepoznali jer je gospodin Paliska do sada osvojio nekoliko nagrada na hrvatskim i inozemnim natjecanjima. Kao pravi „beer geek“ i dugogodišnji pivoljubac, nezadovoljan tadašnjom ponudom craft piva u Rijeci, 2014. godine pala mu je na pamet ideja stvoriti pivo u uvjetima kućnog pivarstva, takozvani „homebrewing“. Time bi riješio dvije muhe jednim udarcem, pivo bi zadovoljilo njegove okusne pupoljke, a i uvijek bi imao svoje pivo za počastiti goste. Upravo je tako i bilo, a probrana publika koja je prva imala priliku probati Paliskino pivo domaće proizvodnje, reagirala je vrlo pozitivno. Time je njegova ideja sve više sazrijevala, počeo je razmišljati o profesionaliziranju proizvodnje i pretvaranju hobija u posao.
Denis Paliska inače dolazi iz IT industrije, voli taj posao, ali oduvijek je znao da želi svojim rukama stvarati nešto opipljivo. Trenutno traži investitore i partnere, a dugoročni plan je imati pravi craft pub gdje će se moći probati samo najbolje hrvatske craft pive, kao i voditi radionice proizvodnje piva na kojima bi ljudi učili kako da ga naprave sami. Puno nade polaže u STARTUP Inkubator Rijeka u kojem je već dosta naučio o organizaciji i vođenju poslovanja.
Kaže da će u svom pubu jednoga dana plasirati stare, dobro znane, ali i sve nove kreacije. Paliska tvrdi kako se njegovo pivo pravi isključivo u okvirima Zakona o čistom pivu iz 1516. godine, a sastojci koje ne želi držati tajnima su voda, slad, hmelj i kvasac. Potvrdio je kako koristi samo najbolje američke hmeljeve i da su njegove pive inspirirane američkim stilom craft pivarstva.
Na pitanje po čemu je Paliska Brewery pivo posebno, odgovara da je ključ prepoznatljivosti u zahmeljenosti, pitkoći i karakteru. Do sada je stvoreno pet različitih pivskih stilova – American Pale Ale, American Amber Ale, Sweet Stout, Porter i božićni Winter Strong Beer, no kuju se i novi recepti.
No, koje je njemu najbolje hrvatsko pivo, kada izuzme svoje? Bez problema odgovara – Nova Runda Brewery piva nazvana C4 IPA. Za nevelike poznavatelje piva, poprilično zanimljiv jezik, mora se priznati.
Njegova najveća podrška u ovome što radi je njegova obitelj, najviše supruga koja ga podržava od samog početka. Kaže kako bez nje ne bi bilo ničega. Na pitanje o poslovnim suradnjama odgovara: „Za sada, s obzirom da sam trenutno kućni pivar, još nemam realiziranih poslovnih suradnji, ali postoji veliki broj upita od domaćih ugostiteljskih objekata kao što je The Beertija, Fakin Craft Bar i par dosta jakih distributera. Sada je cilj pronaći dobrog investitora i s njim realizirati ideju“.
Paliska Brewery je na dobrom putu da ponudi autentični lokalni proizvod svim zaljubljenicima u dobro, domaće pivo ne samo na riječkom području, već i puno šire.
