Gastronomski Advent u režiji PAR-a na Trgu Riječke rezolucije: Selačka tuna i prisnac „nestali“ u trenu
Je li bilo slasno? Gosti nisu imali dileme. Crikveničani su podebljali porcije i u pola sata je „nestalo“ 200 porcija.
Rijeka – U sklopu adventskog događanja „U gostima u PAR-u“ adventsku gastro kućicu Visoke poslovne škole slasnim zalogajima su ispunile ugostiteljske nade iz Srednje škole Dr. Antuna Barca iz Crikvenice. Na Trgu Riječke rezolucije budući kuhari ponudili su Riječanima tradicionalne specijalitete crikveničkog kraja. Lovro Bradarić, Neven Nenadić i Matej Kostrenčić su uz asistenciju svojih profesora Dragana Viskovića i Nikole Cossuttija te podršku ravnatelja škole Arsena Badurine i crikveničkog majstora kuhinje Zorana Delića ponudili tunu po selački i bodulski prisnac.
Vanjski suradnik PAR-a Damjan Miletić objasnio je kako su Crikveničani stigli na Trg Riječke rezolucije.
– Tijekom Adventa svaki dan popunimo događanjima, da živne trg, a pritom se ispromovira škola kao idejni začetnik događanja na trgu. U našoj adventskoj kućici ugostili smo brojne ugostitelje, udruge, nakladničke kuće, sportaše, kulinarske i slastičarske virtuoze, a Crikveničane sam pozvao jer sam kao profesor i ravnatelj opatijske ugostiteljske škole s njima surađivao 30 godina. Sutra su na meniju sir i crostate, a u petak dođite na grobničku kuhinju, u društvo dondolaša, poziva Miletić.
Je li bilo slasno? Gosti nisu imali dileme. Crikveničani su podebljali porcije i u pola sata je „nestalo“ 200 porcija.
– Tuna po selački se kuha s puno povrća u vodi koja struji, na laganoj vatri. Mi smo malo modernizirali tunu po selački, umjesto povrća, napravili smo fini umak. Tuna se kuha u komadu, zalije uljem i stavi u staklenke, otkrio je recept šef kuhinje restorana Domino u Dramlju Dragan Visković.
Crikveničani su uz zahvalu dobili za stol specijalitet i inovaciju Visoke poslovne škole PAR – Riječki riblji škartoc.
– Željeli smo za advent ponuditi nešto drugačije od svakodnevne ponude. U Riječki riblji škartoc koji se svakodnevno nudi posjetiteljima stanu frigani gavuni, srdele, lignje i kozice, objašnjava Miletić.
