Čokoladna macaroons torta sa slanim karamelom - Food Session Srđane Jevtić

Ima li boljeg antidepresiva od cokolade? Čokoladna macaroons torta sa slanim karamelom jedna je od onoh koje izazivaju ovisnost.

Autorica: Srđana Jevtić

Čokolada… nisam dugo, bilo je toplo – morate mi oprostiti, no evo jesen je stigla, neka sjeta i tuga me obuzima. Ima li boljeg antidepresiva od čokolade? Ovu tortu će obožavati i sve gluten-free struje; nema brašna, samo bademi, jaja, čokolada, vrhnje, minimalne količine šećera i slani karamel. Uvijek se ponadam da će ovakva torta biti u hladnjaku bar 3-4 dana, da me razveseli u popodnevne sate, no već krajem drugog dana ostaje prazan pladanj i želja za još.
Evo pa probajte! Upozorenje: IZAZIVA KRAJNJU OVISNOST !!

ČOKOLADNA MACAROONS TORTA SA SLANIM KARAMELOM – SASTOJCI I PRIPREMA

BISKVIT: 3 jaja, 300 g mljevenih badema, 200 ml grčkog jogurta, 100 g šećera, malo soli
1. Odvojiti žumanjke i bjelanjke, pjenasto umutite žumanjke i šećer, od bjelanjaka napraviti snijeg
2. U žumanjke dodati malo soli, grčki jogurt i bademe, sve dobro povezati, te sa špatulom lagano povezati snijeg od bjelanjaka
3. Peći cca 30-tak minuta na 180 C
.
ČOKOLADNI GANACHE: 400 g čokolade, 500 ml vrhnja za šlag, malo soli, 100 g maslaca
1. Zagrijati slatko vrhnje do točke vrenja
2. Čokoladu usitniti na jednake dijelove, te zaliti vrućim vrhnjem i pustiti da odstoji tako 5 minuta, te zatim miješanjem sve rastopiti
3. Maslac sobne temperature ukomponirati u čokoladu da dobijemo jednu glatku smjesu
4. Ganache zaliti preko biskvita
.
SLANI KARAMEL: 200 g šećera, sol, 50 g maslaca, 200 ml vrhnja za šlag
1. Šećer rastopiti na laganoj vatri, do jantarne boje, paziti da ne zagori
2. Dodati vrhnje i zagrijavati dok se sav karamel ne istopi
3. Dodavati soli postepeno do vašeg osobnog ukusa, te završiti s maslacem
4. Poslužiti rashlađen uz tortu