[FOTO/VIDEO] Mango cheescake - Food Session Srđane Jevtić

Cheesecake je definitivno najomiljeniji desert na globalnoj razini, a mango se savršeno uklopio u ovaj recept.

Autorica: Srđana Jevtić

Cheesecake je definitivno najomiljeniji desert na globalnoj razini, toliko omiljen da se već obilježava i Svjetski dan Cheesecake-a. Varijacija je bezbroj, no uvijek je baza sir, bio to krem sir, skuta ili svježi sir, a dodatci su raznovrsni, od onih koji se dodavaju u samu kremu ili tek kao dodatak na već gotovi kolač. Čak je i Nutella tu umješala svoje prste.

Možda je najpoznatiji u svojoj baznoj pripremi “New York Cheesecake” koji nema nikakvih dodataka no morate priznati da savršeno paše uz kombinaciju bilo kojeg šumskog voća.

Ja mogu biti jako sretna i s najklasičnijom verzijom, no uvijek gledam čega to imam viška po frižideru što bi se baš tako savršeno uklopilo u recepturu. I tu dolazi mango.

Mango je baš jedna posebna voćka, nedavno sam nabavila tako kvalitetan mango koji me podsjetio na onaj najbolji koji sam probala na Tajlandu. Cijela prostorija je zamirisala kad sam ga prepolovila. I da ne budem lijena, i taj mango iskoristim u smoothiu što je zapravo najlakša verzija, dala sam si malo truda i oplemenila ovaj desert.

Pokazao se kao pun pogodak. Kad spomenem mango, svi se slažu da ima savršen okus, no uvijek je problem kako najbolje i najlakše narezati ovu voćku. Ima tako nekako plosnatu jezgru, da sam ga u prvim susretima baš izmasakrirala. Priznajem, i ja sam imala taj problem, no samo jedan klik na tjubu me doveo do najbolje tehnike, tako da ako niste sigurni kako, molim vas pogledajte.

Bez obzira koliko volim ovaj kolač, iznova me izluđuje činjenica da moram prespavati noć da bih ga probala. I možete samo jednom pogađati koja mi je prva stvar ujutro nakon što napravim cheesecake, čak prije nego popijem kavu; a već i moja Mikela zna kako je to mami važan trenutak – degustacija savršeno ohlađenog sočnog chesecake-a.
Stoga, idemo na recept :

MANGO CHEESECAKE – SASTOJCI : 200 g keksa, 100 g maslaca, sol, 500 g svježeg sira , kiselo vrhnje, 3 jaja, vanilin šećer, 100 g šećera, naribana korica naranče, 2 manga, 50 g šećera, 5 listova želatine.

PRIPREMA:

1. samljeti kekse te dodati istopljeni maslac, staviti u pleh i zapeći 10 minuta na 170 C
2. jaja i šećer pjenasto umutiti, dodati prstohvat soli i vanilin šećer, naribanu koricu naranče, te sve spojiti sa sirom i vrhnjem
3. na zapečenu podlogu keksa dodati smjesu od sira te peći cca 30 minuta na 170 C
4. mango oguliti i izrezati na kockice te ukuhati s 50 g šećera, izblendati i dodati natopljenu želatinu, te smjesu izliti na pečeni cheesecake
5. rashladiti kolač preko noći i sutradan doručkovati