Marinirani inćuni - fini, pristupačni i hranjivi

Ljeto, riba , pomidori... samo da se ne kuha previše i da je osvježavajuće. Marinirani inćuni uz čašu malvazije ... dalje zamislite sami.autorica: Srđana Jevtić

Ljeto i morska spiza, riba , pomidori… samo da se ne kuha previše i da je osvježavajuće.
Ovo je definitvno na vrhu ljestvice omiljenih ljetnih jela, zahtijeva malo tehnike ali nagrada je zato velika. Inćun je uz srdelu najhranjivija i najpristupačnija riba našeg Jadrana, te ako vam ostane koja viška nakon roštilja ili friganja, možete složiti super marinadu koja će vas danima čekati u hladnjaku. Posluženi uz malo pomidora, rukole i marmelade od kapule, zaokruženo s finom Istarskom bjelicom; i ne zaboravimo čašu rashlađene malvazije … život postaje lijep.

MARINIRANI INĆUNI – SASTOJCI : 500 g svjeŽih inćuna, lovor, ružmarin, kapula, sol, žličica šećera, papar u zrnu, jabučni ocat i voda, limun, maslinovo ulje extra vergine

PRIPREMA :

1. Inćunima očistite glave i utrobu
2. Lagano zakuhajte ocat, vodu, sol, šećer, papar, lovor, ružmarin, kapulu ljubičastu narezati na kolutove
3. Inćune posložite u plastičnu zdjelu, zalijte marinadom i na vrh stavite limun narezan na kolutove te poklopite
4. Pustite da se na sobnoj temperaturi riba marinira preko noći
5. Drugi dan procijedite inćune, propolovte i uklonite srednju kost, posušite na papirnatom ubrusu i stavite u teglicu zalivene maslinovim uljem
6. Čuvajte u hladnjaku i kad god vam dođe gust poslužite uz tostirani kruh, s pomidorima, rukolom i marmeladom kapule