Nova gastronomska inicijativa koja kroz okuse priča povijest Rijeke, riječku gastronomiju i Riječki prsten
Autor: Marina Pauletić 18.03.2025
Turizam više nisu samo znamenitosti i čisto more; danas gosti traže autentična iskustva, a gastronomija je ključan dio toga.
Rijeka – Bogata povijest i kultura Rijeke i Riječkog prstena sada će živjeti i kroz gastro ponudu destinacije. U Konobi Feral predstavljen je projekt „Gastronomija Rijeke i Riječkog prstena“, u sklopu kojega je predstavljen i projekt „Riječke kockice“ te su predstavljene tri brošure: Mozaik baštine, Mozaik avantura i Mozaik okusa, s posebnim naglaskom na brošuru Mozaik okusa. Riječ je o brošurama koje su nastale u okviru projekta Mosaic of Memories.
O spomenutim gastro projektima govorili su Petar Škarpa, direktor Turističke zajednice grada Rijeke, Karin Mimica, voditeljica spomenutog projekta iz tvrtke Abisal (Klub Gastronaut), i Aleksandar Salević, chef u Konobi Feral, nositelj oznake Riječke gastronomske ribarske luke. Konferenciji su nazočili i direktori Turističkih zajednica Riječkog prstena – Bakar, Kraljevica, Kastav i Općine Klana, Čavle, Kostrena, Jelenje i Viškovo.
Turizam više nisu samo znamenitosti i čisto more; danas gosti traže autentična iskustva, a gastronomija je ključan dio toga. Stoga je cilj projekta „Gastronomija Rijeke i Riječkog prstena“ motivirati ugostitelje da poboljšaju kvalitetu usluge i ponude, što može direktno utjecati na zadovoljstvo gostiju i njihovu želju za povratkom, istaknuo je direktor Turističke zajednice grada Rijeke, Petar Škarpa.
–Ove godine stavili smo poseban naglasak na gastronomiju, budući da Kvarner slijedeće godine nosi titulu Europske regije gastronomije. Hvala svim kolegama koji su dio ovog projekta, kao i Hrvatskoj turističkoj zajednici koja je prepoznala vrijednost i kvalitetu projekta, financirajući ga s 50.000 eura. Nadam se da ćemo zajedničkim snagama uspjeti napraviti iskorak i biti potpuno spremni za 2026. godinu. Cilj nam je uložiti maksimalan trud u unaprjeđenje gastronomije i ponuditi ono što je najvažnije za hrvatski turizam – autentičnu, autohtonu kuhinju. Nadam se da će brojni ugostitelji i prepoznati i podržati ovu inicijativu, naglasio je direktor Turističke zajednice grada Rijeke Petar Škarpa.
Kao dio projekta „Gastronomija Rijeke i Riječkog prstena“ osmišljene su i „Riječke kockice“, a radi se o inovativnom pristupu u segmentu promocije riječke gastronomije koji spaja lokalne namirnice, tradicionalne začine i povijest ovog fascinantnog grada.
– „Riječke kockice“ zapravo su mala jela koja mogu biti servirana kao finger food ili predjelo. Sastojci svakog jela mogu govoriti o određenom periodu riječke povijesti, bilo kroz začine, bilo kroz lokalne namirnice ili specifične postupke priprave. Ugostiteljima je prepuštena sloboda da sami odluče na koje povijesne periode žele asocirati svoje kreacije, koristeći sastojke s riječke tržnice i iz okolice grada, dakle autohtone namirnice, otkrila je Karin Mimica. Dodavši da je riječka povijest bogata, a kroz zalogaje će dobiti novi interpretacijski oblik.
Govoreći o brošuri Mozaik okusa, Karin Mimica je navela da se zapravo radi o gastro vodiču kroz tradiciju i delicije Rijeke i Riječkog prstena, koji je koncipiran tako da predstavlja riječku tržnicu, s posebnim naglaskom na ribarnicu, namirnice, destinacije, restorane i okusne gastro-eno manifestacije. Brošura donosi listu lokalnih namirnica i specijaliteta te okvirni kalendar gastro-eno manifestacija Rijeke i Riječkog prstena.
– Njezin sadržaj je ujedno i predložak za projekt jačanja gastronomskog imidža Rijeke i Riječkog prstena te kreiranje prijedloga itinerara koji može produžiti boravak i zadovoljstvo gostiju na destinaciji, obogaćujući postojeće turističke adute koje već imaju turističke zajednice, istaknula je Karin Mimica.
Aleksandar Salević, chef u Konobi Feral, nositelj oznake Riječke gastronomske ribarske luke, otkrio je koje već sada „Riječke kockice“ imaju u ponudi odnosno o kakvim je jelima riječ.
– U ponudi imamo kvarnersku pogaču koja je punjena pečenom paprikom, umakom od rajčice, slanim ribama, češnjakom i lukom. Na menu je i bakalar in bianco s čipsom od kora i grobničkog sira, a treća naša kockica je rigojanči, otkrio je Aleksandar Salević, dodajući da sam koncept kreacije zalogaja u obliku kockice pruža velike mogućnosti ugostiteljima za kreiranje novih jela.
Kao dopuna ovoj gastro priči, Turistička zajednica grada Rijeke, u suradnji s ostalim Turističkim zajednicama Riječkog prstena, najavila je sudjelovanje na festivalu WineRi, koji će se održati u Exportdrvu od 21. do 22. ožujka, na kojem će predstaviti štand posvećen Mozaiku okusa i projektu „Gastronomija Rijeke i Riječkog prstena“. Tom prilikom javnost će moći, uz autohtona vina, degustirati i “Riječke kockice”.
Iako je komunikacija već započela, Turistička zajednica grada Rijeke i partner u ovom projektu, Klub Gastronaut, pozivaju sve ugostitelje koji žele sudjelovati u ovom projektu da pošalju svoje ideje za „Riječke kockice“ ili zatraže konzultacije na e-mail gastronaut@gastronaut.hr.
- Tako kroz zajednički rad i promociju, Rijeka i Riječki prsten će nastaviti graditi svoju gastronomsku prepoznatljivost, pripremajući se za uvođenje Kvarnera kao prijestolnice gastronomije. Iako Hrvatska već ima snažne gastronomske destinacije poput Istre i Dalmacije, kroz ovakve inicijative koje uključuju ugostitelje, Kvarner također ima priliku istaknuti se svojim specifičnostima i to kroz lokalnu ugostiteljsku ponudu i sastojke, zaključak je konferencije za medije.
