Župan Lukanović u Baskiji: Kvarner istražuje nove modele gastronomskog turizma

Predstavnici Primorsko-goranske županije, Turističke zajednice Kvarnera i Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu posjetili su Basque Culinary Center u San Sebastianu, gdje su upoznali primjere povezivanja gastronomije, obrazovanja i inovacija.

SAN SEBASTIAN – Župan Primorsko-goranske županije Ivica Lukanović predvodio je izaslanstvo koje je sudjelovalo u studijskom posjetu Basque Culinary Centeru u San Sebastianu, jednom od međunarodno prepoznatih centara za gastronomsko obrazovanje, istraživanje i inovacije. Posjet je organizirala Turistička zajednica Kvarnera, a cilj je bio upoznati primjere dobre prakse koji mogu pridonijeti razvoju gastronomskog turizma i obrazovanja na Kvarneru.

U studijskom posjetu sudjelovali su predstavnici Primorsko-goranske županije, Turističkog vijeća Turističke zajednice Kvarnera i Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Tijekom trodnevnog programa upoznali su se s načinom rada Basque Culinary Centera, njegovim obrazovnim programima te modelima povezivanja znanosti, poduzetništva i potreba tržišta.

Gastronomija kao pokretač regionalnog razvoja

Program je obuhvatio prezentaciju Centra i njegova Odjela za cjeloživotno obrazovanje, radionice o razvoju gastronomskog turizma te obilazak kampusa i nastavnih prostora. Posebna pozornost posvećena je razvoju stručnih kompetencija, suvremenim trendovima u gastronomiji i inovativnim pristupima obrazovanju budućih stručnjaka.

Baskijski model pokazuje kako gastronomija može biti više od turističke ponude – može postati važan dio regionalnog identiteta, obrazovanja i gospodarskog razvoja. Upoznavanje s takvim pristupom predstavlja priliku za razmatranje novih mogućnosti razvoja eno-gastronomskog turizma na Kvarneru.

Umjetna inteligencija i nove tehnologije u gastronomiji

Jedan od važnih dijelova posjeta bio je obilazak GOe (Gastronomy Open Ecosystem), inovacijskog centra koji povezuje poduzeća, istraživačke institucije, start-upove i stručnjake iz gastronomije, prehrambene industrije i novih tehnologija.

Sudionicima je predstavljen koncept otvorenog inovacijskog ekosustava koji potiče suradnju različitih dionika u razvoju novih proizvoda, poslovnih modela i tehnoloških rješenja. Upoznali su se i s radom GOe Tech Centra, koji istražuje mogućnosti primjene tehnologije u gastronomiji i prehrambenoj industriji, uključujući umjetnu inteligenciju u senzorskoj analizi.

Takvi primjeri pokazuju kako povezivanje gastronomije, istraživanja i novih tehnologija može pridonijeti konkurentnosti sektora i njegovoj prilagodbi promjenama na tržištu.

Basque Culinary Center kao međunarodni primjer dobre prakse

Basque Culinary Center osnovan je 2010. godine kao projekt Sveučilišta Mondragon, s ciljem povezivanja visokog obrazovanja, znanstvenog istraživanja, poduzetništva i promocije gastronomije. Danas okuplja studente, istraživače i stručnjake iz različitih dijelova svijeta te razvija programe usmjerene na suvremene izazove gastronomskog sektora.

Među njegovim međunarodnim inicijativama ističe se Basque Culinary World Prize, nagrada koja prepoznaje chefove čiji rad ostvaruje pozitivan društveni utjecaj kroz gastronomiju.

Nova znanja za razvoj gastronomije na Kvarneru

Studijski posjet pružio je predstavnicima Primorsko-goranske županije i turističkog sektora priliku za razmjenu iskustava i upoznavanje s modelima koji povezuju obrazovanje, inovacije i turističku ponudu.

Stečena iskustva mogu poslužiti kao poticaj daljnjem razvoju gastronomije i eno-gastronomskog turizma na Kvarneru, jačanju suradnje obrazovnih institucija i gospodarstva te stvaranju novih sadržaja koji se oslanjaju na lokalne proizvode, znanje i regionalni identitet.

Follow @torpedo_media