Predah od ljetnih žega u Gorskom kotaru

Sanja Monar 3 years ago Regija

U nastavku slijedi i nekoliko recepata…

Fužine – Predah od ljetnih gužvi i toplinskih udara svakako pruža Gorski kotar, koji je klimatski i ljeti iznimno ugodan, a tijekom noći spava se s pokrivačem i bez klime.

– Gorski kotar je destinacija koja pruža znatno više mogućnosti od jednoobrazne ljetne ponude, posebno u području aktivnog odmora. Posjetitelji se mogu osvježiti od ljetnih žega kupanjem u kristalno čistim rijekama i jezerima. Preporučuju se kupanja na Lokvarskom jezeru, Bajeru, Lepenici, na rijeci Kupi, gdje su kupališna mjesta uređena i označena. Tijekom najjačeg dnevnog sunca špilje Gorskog kotara, primjerice Vrelo i Lokvarka, pružaju doživljaj koji će motivirati na ugodno istraživanje na oko 7 °C gdje je potrebno ponijeti i topliju odjeću. Šume Gorskog kotara, primjerice park šume Golubinjak i Japlenški vrh, pružaju sigurnu zaštitu od sunca i ugodne su za lagano planinarenje i tijekom dana. Nacionalni park Risnjak pogodan je za šetnju i planinarenje tijekom cijele godine, ističu iz TZ Gorskog kotara, dodajući kako, za ljubitelje adrenalina, rafting na rijeci Kupi jamči aktivnost koja će vas motivirati na doživljaj koji će vas nadahnuti i pružiti vam osvježenje od ljetnih sparina. Kanjoni Kamačnik i Vražji prolaz idealne su destinacije za ugodnu šetnju i uživanje u prirodi, a šetnja do izvora Kupe, kao i uz jezera gdje vas hladovina drveća štiti od sunca, samo je još jedan od načina na koji se može provesti odmor u Gorskom kotaru.

U kulturno-zabavnom programu goranski kraj pruža interesantne sadržaje, od posjeta klimatiziranim kulturnim sadržajima, kao što je novootvoreni Centar za velike zvijeri u Ravnoj Gori te Interpretacijski centar u Crnom Lugu. Dakako, organiziraju se i kulturno-zabavne večeri koji se održavaju u skladu sa svim epidemiološkim mjerama. Posebno atraktivan sadržaj na otvorenom je i kultno kaubojsko selo Roswell u Fužinama, gdje posjetitelji mogu uživati u istinskom doživljaju Divljeg zapada. Očuvana scenografija, kostimografija i rekviziti sa snimanja film Winnetou jamče pravo putovanje u vrijeme kauboja i Indijanaca.

Gastronomija

I ovog mjeseca srpnja goranski restorani pripremaju neodoljivu gourmet pustolovinu #Gastroventure à la Gorski kotar za sve posjetitelje. Na jelovnicima se posebno  preporučuju namirnice specifične za goranski kraj, a u srpnju su to meso mladog vepra, borovnica, jagode, cvjetni  prah i mahune (iliti goranski stročje, što znači mlade mahune).

Meso mladog vepra kulinarska je delicija koju goranski restorani pripremaju na različite načine, od pripreme u kotliću na otvorenom do roštilja. Slatkastog je okusa te ne zahtijeva prethodno mariniranje. Korištenjem vina uravnotežuju se okusi kako bi se slatkasti okus reducirao. U goranskim se kuhinjama od mladog vepra  koristi sve, od kostiju za temeljce do sočnog, delikatesnog mesa.

Goransko bobičasto voće, posebno borovnica nutritivna je bomba jer zbog visokog udjela antioksidansa pomažu u neutralizacija slobodnih radikala koji u ljudskom tijelu uzrokuju oštećenja DNA. Štrudla od borovnica svakako je zaštitni znak goranskog kraja. Ljekovita svojstva jagoda poznata su od antičkih vremena, sadrže obilje C vitamina, A vitamina, željezo, folnu kiselinu te vlakna. Kemijski sastav cvjetnog praha/peluda istinska je imunobomba jer ima čak 22 vrste aminokiselina, a u gastronomiji je namirnica koja dopušta iznimnu kreativnost. Mahune su niskokalorična namirnica i prava su riznica magnezija, kalija i željeza. Obiluju vitaminom K, što utječe na mineralizaciju kostiju. Jako su dobra namirnica za kontrolu tjelesne težine. Više informacija potražite na Facebook stranicama Turističke zajednice Gorskog kotara.

U nastavku slijedi i nekoliko recepata…

Gulaš od vepra pripreman u kotliću

Recept potpisuje: Lovački dom Arnika, Fužine

Sastojci za 4 osobe:

• 3 kg mesa mladog vepra
• 5 kg crvenog luka
• 40 dkg mrkve
• 2 dcl crnog vina
• 2 žlice senfa
• 1 ljuti feferon
• 5 suhih šljiva
• žličica slatke crvene paprike
• sol i papar
• ružmarin, lovor
• 4 zrna svježeg češnjaka
• 15 dkg domaćeg špeka
• svinjska mast

Priprema

Crveni luk i mrkvu narezati te dinstati na svinjskoj masti oko 2 sata. Dodati meso narezano na komade i posoliti. Kuhati, uz stalno podlijevanje vodom ili temeljcem. Nakon dva sata reducirati tekućinu, začiniti sa senfom, ružmarinom, lovorom, crvenom paprikom i paprom. Dodati narezani ljuti feferon te cijele suhe šljive. Zaliti crnim vinom. Dodati češnjak i domaći špek te dvije žlice brašna. Završno podliti vodom ili temeljcem, kuhati još 30 minuta.

 

Njoki od krumpira – prilog

• 2 kg kuhanog krumpira u kori
• 3 jaja
• 150 g maslaca
• soli
• brašna po potrebi

 

Priprema

Očistiti krumpir od kore i zgnječiti ga dok je još mlak. Dodati maslac, jaja, soli te postepeno dodavati brašna. Zamijesiti tijesto homogene teksture. Narezati tijesto na četiri dijela, svaki izvaljati u dužinu te narezati na debljinu od 1 cm. Rukom izvaljati njoke od svakog komadića. Staviti kuhati u zavrelu vodu dok njoki ne isplivaju na površinu vode.

ili

Lovački njoki

• 1 kg kruha
• 4 zrna češnjak
• 10 dkg špeka
• svježi peršin
• 4 jaja

 

Priprema

Narezati kruh na kockice. Isjeckati češnjak i peršin. Narezati špek na sitne kockice. Sve nasjeckane sastojke dodati u narezani kruh. Dobro izmiješati smjesu te dodati jaja. Promiješati i oblikovati knedle. Uvaljati u brašno i staviti kuhati u zavrelu vodu. Uslast!

 

 

—–

Mladi vepar s mahunama

Recept potpisuje: Gostionica Kauzlarićevi dvori, Delnice

Sastojci za 4 osobe:

• 700 g mladog vepra od buta
• 10 zrna češnjaka
• 1 veća kapula
• 1 dcl ulja ili svinjske masti
• 4 mrkve, od toga tri narezane na kocke
• 100 g korijena celera narezanog na kocke
• 1 stabljika zelenog celera
• 1 grančica svježeg ružmarina
• 4 grančice svježeg timijana
• 2 lista lavora
• 0,5 l temeljca od divljači
• 0,2 l crnog vina
• sol i papar
• crvena ljuta i slatka paprika

 

Prilog:

• 600 g kuhanih mladih mahuna (stročje)
• 100 g dimljene na trakice narezanog špeka
• 1 manja glavica crvenog luka narezanog na rezance

 

Priprema

Meso mladog vepra oprati i očistiti od svih žilica. Tankim nožem u mesu napraviti rupu u koju se nabode mrkva u komadu, zeleni celer i češnjak. Posoliti i popariti. U dubljoj posudi na zagrijanoj masnoći zapeći  meso sa svih strana do zlatno-žute boje. Izvaditi na tanjur. Na masnoći gdje se peklo meso prodinstati crveni luk dok ne počne venuti te dodati celer i mrkvu. Kratko pirjati, dodati timijan, lovor i ružmarin. Posoliti, dodati ljutu i slatku papriku te podliti temeljcem od divljači. Kad prokuha, dodati vino. Kad sve dobro provri, dodati meso vepra, smanjiti vatru i kuhati cca oko sat do sat i deset minuta tj. dok meso ne omekša. Meso izvaditi, a umak pasirati štapnim mikserom. Ako je umak pregust, razrijediti ga  temeljcem od divljači. Dok nam se meso priprema, u tavu staviti masnoću dodati crveni luk. Kad počne venuti, dodati špek koji mora zarumeniti. Dodati mahune, posoliti i popratiti. Dodati slatke i ljute paprike, po vlastitom ukusu. Kratko propirjati te podliti povrtnim temeljcem. Kuhati dok se tekućina ne reducira. Meso narezati, servirati na tanjur uz malo umaka te sa strane servirati mahune. Uslast!

 

—–

Štrudla od borovnica

Recept potpisuje: hotel Bijela Ruža, Ravna gora

Sastojci za 12 štrudli:

Tijesto

• 3 kg brašna
• 5 dcl ulja
• 7 dcl octa
• prstohvat soli
• 3 jaja
• 5 l vode mlake vode

Smjesa:

• 3 kg borovnica
• 3 kg šećera
• 2 kg krušnih mrvica

 

Zamijesiti tijesto na srednju tvrdoću. Kad se tijesto počne odljepljivati od daske, onda napraviti 4 jednake kuglice i staviti u ulje da odstoje nekoliko sati. Nakon toga razvući kuglice tijesta tanko. Dodaju se borovnice koje se prethodno lagano spoje sa šećerom, zatim se dodaju krušne mrvice. Tijesto zarolati te narezati na 4 jednaka dijela, krajeve stisnuti tijestom i staviti u nauljeni pleh. Peći 45 min na 180°. Izvaditi iz pećnice da se malo ohladi i štrucu narezati na 3 jednaka dijela. Po želji servirati uz kuglicu sladoleda. Uslast!