Pravo riječko craft pivo već pet godina ispija se u Flumen Pubu
Prije nego što su lokali odlukom Stožera na dva mjeseca zatvorili svoja vrata, napravili smo reportažu o Flumen Pubu. Sada, kada su njihova vrata ponovo otvorena, vrijeme je da je i objavimo te nazdravimo povodom uspješnih pet godina točenja prave riječke craft pive.
Rijeka – Malo tko ne zna gdje se nalazi Flumen Pub, pogotovo ne mlađa generacija jer je ovo mjesto gotovo svakodnevno napučeno srednjoškolcima i studentima. Razlog leži u tome što je udaljen tek nekoliko koraka od studentskog restorana Index, nekoliko fakulteta i Ekonomske škole Mije Mirkovića.
Ekipa Flumen Puba
U Flumenu se još od 2015. godine kuha prava craft piva, iako je ideja postojala desetak godina, sve dok vlasnik Zoran Mikać nije došao do mogućnosti za proizvodnjom vlastitog piva. No, kao prvo, što je ustvari craft pivo, za one koji ne znaju? Drugim imenom, zanatsko pivo koje dolazi iz nezavisne pivovare i za koje se koriste tradicionalni i kvalitetni sastojci u proizvodnji.
Mikać u svom Flumenu radi sve, konobari, vodi lokal, kuha pivo, a radni dan za njega ne traje „samo“ osam sati. Kako reagiraju posjetitelji na njegovo domaće pivo?
– Posjetitelji na craft pivu reagiraju odlično, čak 85 do 90 posto ide moja piva, kaže Mikać, a nadodaje i kako u prosjeku mjesečno skuha tisuću litara.
– Primijetio sam da dosta ljudi, kada popiju malo više toga, normalni se probude drugi dan. Nema glavobolje i žgaravice, nije im muka, nisu mamurni, po tome ljudi kvalitetu najviše i primijete, opisao je tjelesne reakcije na prvo riječko craft pivo. Ističe da u tom pivu nema nikakve kemije, konzervansa i aditiva, a radi se od samo četiri sastojaka – vode, ječma, hmelja i kvasca.
Flumen pivo
Mikać kaže kako ne filtrira pivu pri izradi, već kako ona samo „odležava“ te kako bi prava piva zapravo takva i trebala biti. Ova domaća piva iz tankova ide direktno na špinu te se odmah prodaje, što je najzdraviji način ispijanja pive. Neki distributeri znaju staviti šećer zbog fermentacije, kako bi mogla čim dulje „izdržati“, što kod ove pivovare nije slučaj.
– Kuham, fermentira, odleži i odmah ide na točenje, opisuje Mikać kako teče postupak nastanka pive Flumen sve do trenutka kada je stavljena na stol naručitelja. Kuha pet vrsta piva, a toči sveukupno deset jer neka piva i miješa.
No, ukazuje i na problematiku koja se javlja oko craft pive: „Ljudi još uvijek nisu toliko upoznati sa time, pogotovo grupacija ljudi iznad 50 godina. Išao sam na soluciju da ljudi prepoznaju što piju. Kad on pije, da zna što pije – svijetlo, crveno, tamno, pšenicu ili IPU, to je da ljudima ukratko pojasnim. Išao sam na tu jednostavnu soluciju. Za sad još nisam išao na soluciju imenovanja pive“.
Sastojci riječke craft pive
Kaže kako i mi kao država još nismo spremni za takvo što, da smo pomalo skeptični i kako je ljudima bitno ono što piju, a ne kakav je oblik krigle i slične stvari. Češki Kozel jedno je od piva koje se može konzumirati kod Mikaća još od njegovih ugostiteljskih početaka jer ih ljudi vole, pogotovo mladi koji se vrate iz Praga sa ekskurzije. Također, kaže i kako su mladi otvoreniji za isprobavanje točenih piva, dok starije generacije piju pivo uglavnom iz boce.
U čemu je tajna uspjeha njegovih craft piva i zašto su toliko traženi?
– Svakih tjedan dana sam perem cijevi, bile one prljave ili ne. To je kod mene nekakav zakon. I zato mi ljudi ne govore da im pivo smrdi ili da je kiselo. Moraš se posvetiti tom poslu, ako te nema u tome, možeš slobodno ključ u bravu staviti, opisuje Mikać. Cijena craft piva u Flumenu kreću se od 18 do 20 kuna za pola litre, ali tu si povoljniju cijenu mogu dopustiti jer je sami prave i ne moraju plaćati treće osobe za distribuciju.
