RICA – Autentična i originalna riječka pekarnica stvara samo proizvode bez glutena
RICA u ponudi ima i doručak – paleo krekere ili kruh sa namazom od humusa, a Matijević je najavila i nešto novo, uskoro će u ponudi biti i bezglutenski i veganski hamburgeri, kao i hladno prešani sokovi.
Rijeka – Prva bezglutenska pekarnica na ovim prostorima otvorena je još prije tri i pol godine nasuprot kazališta Ivana pl. Zajca pod imenom RICA. Iako ste možda do sada naziv izgovarali pogrešno kao neki od nas, evo pravog izgovora – „rika“.
Pizza bez glutena
Nastala je kao „mlađa sestra“ Udruge oboljelih od celijakije RICO, nakon što je vlasnica Blaženka Matijević imala prilike čuti iz prve ruke kako žive djeca oboljela od celijakije. Od izbjegavanja odlazaka na izlete i toga da oboljela djeca nisu nikada bila u restoranu do toga da nisu nikada probali tortu. Gospođa Matijević, inače po struci pedagoginja, koja je do tada sa svojim suprugom dugi niz godina bila u pekarstvu, odlučila je prije pet godina ovome velikom dotadašnjem problemu stati na kraj.
Tako RICA ima već tri i pol godine, a svakodnevno je posjećuju kupci sa raznoraznim zdravstvenim problemima. U ovom profinjeno uređenom prostoru ima ponešto za svakoga, peciva od tapioke, bezglutenske pizze, veganski i vegetarijanski sendviči, kao i oni za svejede, bezglutenske torte sa šećerom i bez njega, keksi za dijabetičare, paleo kruhovi i krekeri, bezglutenski mlinci, raffaello kuglice. Uz to, RICA je jedan od rijetkih objekata u Rijeci u kojemu možete popiti kavu sa biljnim mlijekom, ukoliko ste intolerantni na laktozu.
Gospođa Matijević prvenstveno polazi od sebe i svoje obitelji i ističe kako jedu pravu hranu, posjećuju tržnicu te kako nikad ne bi dala drugima da jedu ono što ona ne želi jesti. Prostor u kojemu se proizvodi prave treba biti degluteniziran, ma čak i bez pomisli o glutenu, a bezglutenska brašna poput rižinog, amaranthovog i brašna od prosa, pravi gospodin Matijević na svome kamenom mlinu.
– Htjeli smo ljudima približiti bezglutensku prehranu, ali i paralelno s time smo htjeli pokazati da postoji i zdraviji način prehrane. Ako jedeš bez glutena, ne moraš jesti samo ugljikohidrate i škrobove. Jako populariziramo i sami tako živimo, moj suprug i ja. Ljeti nam paše sirova hrana, jedno vrijeme nas je držala paleo prehrana, a primijetili smo da se puno bolje osjećamo ne kozumirajući gluten, objasnila je vlasnica Matijević. Smatra i kako na našem području postoji jako puno inspirativnih ljudi koji su se promjenom načina prehrane izliječili od teških bolesti te kaže kako želi da se veća pažnja usmjeri na takve ljude, iz naše neposredne okoline.
Brašna
Cijena komada klasične bezglutenske torte je od 20 do 25 kuna po komadu, a cijena cijele torte kreće se oko 240 kuna, dok ta torta može biti napravljena i bez laktoze, jaja i šećera. Sami rade rižino mlijeko koje se stavlja u tortu mađaricu koju prave, brašna koja koriste za njenu izradu su ona od riže, amarantha i prosa, a ostali sastojci za tu tortu su sirovi kakao, stevija i kokosovo ulje. U ponudi trenutno imaju dvije torte „Bez-bez“, jedna je napravljena samo od jabuke, heljdine krupice, oraha, stevije i mrkve, a druga od prosa, datulja, kokosovog ulja, sirovog kakaa i biljnog vrhnja.
Također, ima tu svega još, pita od jabuka, bureka od sira i jabuke, a i proizvoda sa šećerom za sladokusce.
Bezglutenski krekeri i kruh s humusom
– Ono što nas jako veseli je da je sve više ljudi, naših sugrađana, koji biraju takav način prehrane i razmišljaju o prehrani. To nas jako veseli jer se to osobito vidi kod mladih mama i starije populacije koja ne jede šećer, a voli se počastiti proizvodom bez šećera, ističe Matijević.
Kaže i kako je RICA rasla zajedno s korisnicima, kako je veliki broj stranaca koji dolaze i prepoznaju ovu za naše krajeve neobičnu pekarnicu, ali i da se ne žele pretjerano širiti dalje.
– Naš je moto da vam kvantitet ruši kvalitet. Mi ćemo se širiti, ali na način da nekome ponudimo franšizu. Evo vam naši proizvodi, mi ćemo vam pomoći, ali naših se standarda morate držati. Ja i moj suprug volimo naš Bivio gdje živimo, našu Rijeku, našu buru, volimo naše ljude, nije nam u interesu ići negdje drugdje, s posebnom nježnošću izjavila je Matijević, a rekla je i kako su imali ponudu iz Njemačke.
– Došao je čovjek iz Münchena i rekao: „Slušajte, imam prostor u centru Münchena, dovest ću šleper, sve ćemo to što imate staviti u taj šleper. Ja želim ovo tamo. I vas“. Ali, mi ne želimo ići. Nismo sebe vidjeli u tome, objašnjava Matijević koja gaji veliku ljubav prema Rijeci.
RICA u ponudi ima i doručak – paleo krekere ili kruh sa namazom od humusa, a Matijević je najavila i nešto novo, uskoro će u ponudi biti i bezglutenski i veganski hamburgeri, kao i hladno prešani sokovi. Ukoliko niste posjetili RICU, a znatiželjni ste i volite alternativu klasičnim pekarama, sada znate kamo možete navratiti.
