Gastro gost - Ingrid Periša priprema zapečenu paštu s brokulom i karfiolom

Današnja gastro gošća je Ingrid Periša, grafička dizajnerica i osnivačica gastro bloga Prekratak dan ispričala nam je kako je pokrenula portal prije 12 godina i što je najvažnije kako uspjeva utrpati sve obaveze, aktivnosti i posao u prekratak dan

Razgovarala Sanja Lujić Pirc

Ingrid nam je predstavila svoj blog Prekratak dan te pojasnila kako uspije organizirati svoj prekratak dan koji se sastoji od redovnog posla, kuhanja, pisanja, snimanja i objava. Saznali smo i tko joj je najveća podrška te kako provodi slobodno vrijeme, koje se ipak kad tad nađe. Za današnji recept kaže da je izvrstan kada su u pitanju djeca i povrće jer će na ovaj način ipak pojesti malo povrća koje na lešo, vjerojatno ne bi.

Kako i kada je grafička dizajnerica odlučila pokrenuti gastro blog?

Blog sam pokrenula prije 12 godina kada su mi djeca bila još mala, a ja radila samo popodnevne smjene. Prijateljica me potaknula na pisanje, fotografiranje i slaganje jednog dnevnika, koji nije samo blog o hrani već i moje crtice iz života, vrtlarenje, šivanje i sve ono čime se svakodnevno bavim.

Često se pitamo kako uspješno uskladiti privatno i poslovno, ali kod tebe je riječ o radu u smjenama, dva posla i obitelji. Kako uspijevaš? Zapravo, gledaš li na blog još uvijek kao na hobi?

Jednostavno sam takva, hiperaktivna. Nije lako, sada uglavnom radim ujutro, vikendom popodne i puno manje pišem. No kuham i dalje svaki dan. Okrenula sam se i amaterskom snimanju hrane kada stignem i objavama na tik toku i instagramu. Za sve je potrebno zaista puno truda i vremena...od kuhanja, aranžiranja, pisanja, snimanja. Puno mi pomažu, sada već odrasla djeca. One su me i uvele u svijet tik toka, pomažu, snimaju, montiraju...

Kako se opuštaš ljeti, a kako zimi, kako provodiš slobodno vrijeme?

Ljeti naravno s prijateljima na moru, što ovdje gdje živim, što na otoku za koji me vežu korijeni, a zimi obožavam planine, snijeg, skijanje, također s prijateljima i familijom. Slobodno vrijeme kojeg imam tako malo, otuda i naziv mog bloga "prekratak dan" volim provoditi s familijom i prijateljima.

Na tvom blogu ima i slanih i slatkih recepata. Što tvoji ukućani više "žicaju" da im pripremaš?

Da se mene pita, ja sam više za slano, dok moji više vole slatko, a najviše se razvesele kada recimo cure dođu iz škole, a dočekaju ih na primjer buhtle.

A što danas pripremaš nama?

Danas naravno slano...

Zapečena pašta s brokulom i karfiolom

Ovo jelo prvi put je napravila moja svekrva, a mojoj djeci se jako svidjelo. Meni je bilo prezasitno i previše bešamela, ali sam iznenađena bila kako su djeca pojela brokulu i karfiol. Ponovila sam ja doma, no normalno je bilo čuti da je babino finije.

Jednom djetetu se ne sviđa brokula, tako da s jedne strane ide samo karfiol. Mjere su nekako odokativne, možete se igrati na više načina, ovo je čisto kao inspiracija. Sigurna sam da će djeca pojesti malo povrća koje na lešo ne bi nikada... je zasitno je, ali ko voli nek izvoli...

250 g tjestenine po želji
pola brokule ili cijele
pola karfiola ili cijeli
1 kapula
dobar komad pancete (oko 150 g)
2 jaja
2 dl vrhnja za kuhanje (ili 1 dl kiselog vrhnja i 1 dl mlijeka)
3 režnja češnjaka
oko 10 dkg sira ili više, kako želite i koliko zasitno želite da bude


Paštu skuhajte da bude al dente. Brokulu i karfiol nemojte skroz raskuhati jer će se još peći u pećnici. Na maslinovom ulju popržiti kapulu i sitno narezanu pancetu, dodati usitnjeni češnjak. Paštu preseliti u nauljenu (maslinovim uljem) vatrostalnu posudu, dodati kapulu i pancetu. Rasporediti brokulu i karfiol kako kome paše. Dobro sve promiješati. U posebnoj posudi istući jaja s vrhnjem, dodati naribani sir, posoliti, popapriti i time zaliti paštu. Ako vam se čini presuhim, slobodno dodajte još mlijeka. Staviti u zagrijanu pećnicu i zapeći oko pola sata. Mi smo paštu jeli kao samostalni obrok.

Dobar tek i pratite Gastro gosta na našim stranicama:

GASTRO GOST - PEČENI LOSOS NAM JE PRIPREMILA FITNESS INSTRUKTORICA ELMA REKIĆ

GASTRO GOST - LASAGNE S PISTACIOM AFRODITE SPINE