[GASTRO BY ALEX] Baskijski kolač od sira

Danas je, nakon pudinga od mrkve koji vas je sve oduševio, opet red za slatki recept.

Famozni baskijski kolač od sira, a recept je ni više ni manje iz restorana La Viña iz San Sebastiana koji je višegodišnji šampion u izradi tog tradicionalnog kolača.

Recept je prilagodljiv i za intolerantne na gluten (količinu brašna zamijenite gustinom).

Idealan je za ovo doba godine jer ga možete popratiti jagodama ili šumskim voćem koje će uskoro krenuti.

Idemo na posao.

Težina: lako

Potrebno vrijeme: 10 min + 40 min za peći

Sastojci:

1 kg krem sira

1/2 litre vrhnja za kuhanje

Jušna žlica brašna ili gustina

7 jaja

400 gr šećera

Ovo je originalna formula. Ako želite naribati limunove korice i dodati sok tog istog limuna, slobodno možete kao i dio šećera zamijeniti vanilin šećerom.

Pećnicu ćemo prvo staviti na 200 C, grijači gore i dolje, ali bez ventilatora.

Dok se pećnica grije, u jednoj dovoljno velikoj posudi pomiješajte sve sastojke. Ne brinite o redoslijedu jer u ovom slučaju to nije bitno.

Mikserom izmiješajte sve sastojke i pustite par minuta da odstoji.

Okrugli kalup, klasični za biskvite, obložite masnim papirom za pečenje, napunite smjesom i direktno u pećnicu.

Trebat će mu 40 - ak minuta s naglaskom da od 30 - te minute pazite da nije pretamno s gornje strane.

Ako je dovoljno tamno, pokrijte alu folijom zadnjih 10 min, da ne izgori.

Nakon 40-45 min max ugasite pećnicu, odškrinite vrata i pustite kolač još pola sata da se lagano temperira u samoj pećnici.

Ovaj kolač originalno se jede mlak, ali slobodno ga rashladite ako više volite hladnu verziju.

Kao dodatak, možete dodati jagode, trešnje ili šumsko voće iako je sam po sebi genijalan.

Follow @torpedo_media