[GASTRO BY ALEX] Blagdanska pečena kokica na moj način
Autor: Portal Torpedo 15.12.2023
Za ovaj recept treba malo više vremena, ali blagdani su dani u kojima si to možemo i moramo priuštiti.
Danas vam donosim jedan divni blagdanski recept. Pun kontrasta i divnih okusa i aroma. Pečena domaća kokica sa pinjolima i suhim šljivama.
Sastojci za 4 osobe:
1 domaća kokica (veća) izrezana na 8 komada
1 glavica češnjaka
1 prstohvat začinskog bilja
2 manje kapule (crvene)
2 pomidora
200 gr. suhih šljiva bez koštice
50 gr pinjola
1 čašica brendija
Maslinovo ulje, sol i papar
Začinite kokicu i stavite komade u široku padelu na vruće ulje. Češnjak prerežite na pola i njega stavite na vruće ulje. Okrećite komade mesa dok ne porumeni i dobije lijepu rumenu boju. Izvadite kokicu i stavite oba pomidora cijela i kapulu na velike komade. Dobro popržite te izvadite rajčice, luk i češnjak (iscijedite pečeni češnjak, a koru bacite). Štapnim mikserom izmiksajte dok ne dobijete fini šug.
Vratite kokicu u padelu, flambirajte brendijem te dodajte šug koji ste upravo napravili. Smanjite vatru i pecite kokicu do kraja. Ako vidite da fali tekućine slobodno dodajte malo vode. 10-ak minuta pred kraj ispecite na suhoj tavi pinjole i suhe šljive (može cijele ili izrezane na pola) te dodajte u padelu s kokicom i šugom.
Za ovaj recept treba malo više vremena, ali blagdani su dani u kojima si to možemo i moramo priuštiti.
Uz ovo divno jelo pašu sve vrste salata pa čak i pečeni krumpir.
Dobar vam tek dragi moji.
