[GASTRO BY ALEX] Hladna juha salmorejo

Osnovna razlika je u tome što se salmorejo sastoji samo od rajčice.

Salmorejom (j se izgovara h) završavamo za sada sagu hladnih juha. Posvetit ću ovom receptu i nekoliko redaka više.
Često ga brkaju s gazpachom, čak i Španjolci. Osnovna razlika je u tome što se salmorejo sastoji samo od rajčice dok se gazpacho, kao što već znate, sastoji od više vrsta povrća.

Salmorejo je također i gušći i dosta kaloričniji. Evo i obrazloženja. Naime, salmorejo je porijeklom iz Cordobe. Temperature ljeti u Cordobi su skoro pa neizdržive, a razlika između dnevne i noćne temperature je neznatna. Tu dolazi onaj „zašto“ je salmorejo toliko kaloričan i zasitan. Zato što je povijesno znao biti i jedini dnevni obrok. Pred večer bi cijele obitelji, onda kad bi temperature neznatno pale, sjele za stol i ručale dobar, veliki pijat gustog i hladnog salmoreja s komadima kuhanog jaja i pršuta. Jedino što bi prijalo organizmu uz toliku vrućinu, a bilo dovoljno nutritivno i kalorično da ih drži.

Potrebne namirnice:

1 kg rajčica
1 režanj češnjaka
1 dl maslinovog ulja
100 gr starog kruha
Sol
1-2 jušne žlice octa
2 kuhana jaja
Pršut po želji

Težina: lako

Potrebno vrijeme: 10-15 min

Prvo izblendamo rajčice te ga procijedimo. Nakon toga vratimo procijeđene rajčice u blender sa svim ostalim sastojcima i blendamo 1-2 min dok ne dobijemu finu gustu teksturu.
Rashladimo juhu nekoliko sati u frižideru i naša juha je spremna. Poslužite u zdjeli ili tanjuru te ukrasite komadićima kuhanog jaja i pršutom.

Ako želite smanjiti kalorije ili ne želite (ili ne možete) jesti kruh tj. gluten, možete preskočiti kruh u receptu. Ako dodate komad lubenice dobit ćete identičnu teksturu kao s kruhom.

Također su interesantne kombinacije s ciklom. 20% pomidora zamijenite kuhanom ciklom i opet ćete dobiti divnu teksturu i aromu (u ovom slučaju kruh ne koristite u receptu).

Dobar tek!

Follow @torpedo_media