[GASTRO BY ALEX] Humus od slanutka i paski
Autor: Portal Torpedo 12.05.2023
Danas nam chef Alex donosi osvježavajući recept s jednom posebnom namirnicom koja ima veliku tradiciju u našem kraju, a zove se – paski!
Uistinu nas zanima, znate li što je paski?
HUMUS OD SLANUTKA I PASKIJA
Nastavljamo u revijalnom tonu s jednostavnim, sezonskim, brzim i pristupačnim receptima.
Krenula je sezona paskija, izdanaka mladog češnjaka. Temperature su već proljetne, a vremena kao i uvijek baš i nemamo za kuhanje.
Zato krenimo.
Težina: lako
Potrebno vrijeme: 10-15 min
Sastojci za 2 osobe:
Manja limenka slanutka
1/3 svežnja paskija
Pasta tahin (sezamova pasta)
Sok pola limuna ili cijele limete
Sol
Tostirani sezam
Maslinovo ulje
Svježi listići mente (po želji)
Stavimo padelu s dosta vode i soli na štednjak i čekamo da voda zakuha. Očišćeni paski (gornji dio samo odrežemo) bacimo u kipuću vodu, pričekamo da voda ponovno zakuha i nakon minute izvadimo i ohladimo u ledenoj vodi.
U kuhinjski robot ubacimo procijeđeni slanutak, žličicu ili dvije tahinija, sok od limuna, sol po želji i polovinu blanširanih paskija. Sve skupa sameljite dok ne dobijete finu pastu. Prebacite u jednu zdjelu.
Sad idemo na final touch koji će iznenaditi vas i vaše goste. Ostatak paskija fino iskosajte kao i listiće mente. Dodajte u humus i pažljivo umiješajte.
Ovo će našem finom i kremoznom humusu dati jednu veselu, crispy i osvježavajuću notu.
Poravnajte površinu humusa, dodajte još malo maslinovog ulja i pospite tostiranim sezamom.
Pustite u hladnjaku par sati ili preko noći.
Ideja za serviranje: nekoliko tortilla izrežite na trokute, tostirajte lagano na suhoj i vrućoj tavi i poslužite uz humus.
Dobar tek i dobru zabavu!
