[GASTRO BY ALEX] Post-blagdanska juha od kosti pršuta

Recept za ukusnu juhu nakon neumjerenih gastro količina.

Za kraj godine idealan recept. Juhu svi volimo i svima nam paše nakon blagdanskih delicija i neumjerenih gastro količina. Uz to je jedan mali primjer zero waste filozofije.

Gotovo sigurno će biti u kuhinjama kosti od pršuta koji su se rezali za blagdane. Uz to će vam trebati malo poriluka, mrkve, korijen i list celera.

Ako imate u zamrzivaču par kokošjih krilaca i ona će se divno uklopiti.

Krenimo.

Potrebne namirnice:
par komada kosti od pršuta sve s ostacima mesa
2 mrkve
1 poriluk
2 kokošja krilca (opcionalno)
1/4 celer korijen
1/2 celer list
1 režanj češnjaka

Kosti noć prije stavite u hladnu vodu (kao bakalar) i pustite do sljedećeg dana. Voda će dio soli i užegle masnoće odstraniti. Ubrusom osušite i očistite kosti te zajedno s povrćem stavite kuhati u duboku padelu. Kad zakuha odstraniti nečistoće sa površine, poklopiti, smanjiti vatru i kuhati 2 sata.

Odstranite masnoću s površine, procijedite i ako želite dodajte u juhu pašticu ili rižu te komadiće mesa sa samih kostiju.

Jeftino, korisno i ukusno.

Dobar vam tek i slasna te ukusna 2024. godina!

Follow @torpedo_media