[GASTRO BY ALEX] Zapečena paštica s lignjama i dagnjama
Autor: Portal Torpedo 24.11.2023
Ovo jelo nastalo je na ribarskim brodovima u Kataloniji i Valenciji.
Uvijek me veseli đir po našoj riječkoj ribarnici. Našao sam svašta fino i friško, ali i lignje i dagnje pa se sjetih ovog recepta.
Dakle, danas ćemo spremiti paštu na jedan drugačiji način. Vrlo je ukusna i brže se sprema od riže.
Ovo jelo nastalo je na ribarskim brodovima u Kataloniji i Valenciji. Obično se spremala riža na ovakav način, ali priča kaže da taj dan nije bilo riže, a kako se trebalo nahraniti ljude - umorne i gladne, netko je odlučio da će i pašta biti dobra. Bijaše dobra i ostade kao tradicionalno i omiljeno jelo.
Trebat će nam jedna tava ili plitka padela. Što šira!
Namirnice potrebne za 2 osobe:
250 g očišćenih lignji
250 g dagnji
1 manja kapula
3 režnja češnjaka
6 jušnih žlica pasate ili naribanog svježeg pomidora
Maslinovo ulje
1 žličica mljevene dimljene paprike
Sol
Voda
250 g paštice za juhu
Na suhoj i vrućoj tavi lagano tostirajte izmrvljenu pašticu za juhu. Kad porumeni, izvadite je u jednu zdjelu dok pripremite bazu za naš današnji obrok.
Sitno narezanu kapulu i češnjak dobro izdinstajte na maslinovom ulju. Važno je da porumeni. Dodajte žličicu paprike i pasatu te dinstajte dok ne ishlapi sva tekućina iz pasate. Dodajte narezane lignje i dobro izdinstajte. Ubacite pašticu, lagano promiješajte i dodajte 1/2 litre vruće vode ili temeljca. Posolite i kad zakuha dodajte dagnje. 5 minuta kuhajte na laganoj vatri i preostalih 5 min zapecite u pećnici na 180 C. Važno je da ovo jelo ostane suho. Bolje rečeno, samo izgleda suho, jer će sva esencija i tekućina ostati u paštici.
Izvadite iz pećnice, dodajte malo maslinovog ulja, promiješajte i poslužite. Dobar tek!
